1 kg Karotten
1 Bund Suppengrün
4 Orangen
1 kleine Ingwerknolle
etwas Portwein
Butter
Salz & Pfeffer
1 Becher Obers (Sahne)
Karotten putzen, in Stücke schneiden, mit klein geschnittenem Suppengrün zum Kochen bringen (2 Karotten zurück behalten und in sehr dünne, ca. 3 cm lange Streifen schneiden). Karotten weich kochen und etwas abkühlen lassen. Pürieren und evt. mit Wasser etwas auffüllen. Saft von den Orangen zufügen, mit Portwein nochmals erwärmen, salzen & pfeffern, geriebenen Ingwer dazu, ca. 10 Minuten köcheln lassen. Zum Schluss Obers beimengen, mit eingelegten Karottenstreifen kredenzen.
Für 6 Portionen