Bild: Karotten-Orangensuppe die 2.
Zutaten

2 Schalotten
1 Esslöffel Butter
500 Gramm Karotten
1 Esslöffel Currypulver
3 Scheiben frischer Ingwer
2 Orangen
500 ml Gemüsebrühe
200 ml Schlagsahne
Salz, Pfeffer aus der Mühle

 

Zubereitung

Die beiden Orangen auspressen. Die Schalotten fein hacken und in der Butter anschwitzen. Die Karotten gut waschen, in Scheiben schneiden und dazugeben. Mit Currypulver bestäuben, den Ingwer dazugeben und mit Orangensaft und Gemüsebrühe ablöschen. Aufkochen lassen, die Schlagsahne dazugeben und köcheln lassen, bis die Karotten gar sind. Die Suppe fein pürieren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Sofort servieren.

Eine winterliche Suppe mit Pfiff

 

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